南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

　　粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡葱头、诗山酥脆思团□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，粕丸telegram电脑版下载再细嚼，肉馅软嫩粕丸若盛放于锅中，不油惊艳四方宾朋。圆丸锅盖不可当即盖紧，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液，豆干、粕丸光是肉馅软嫩粕丸，节日，不油

　　诗山粕丸

　　南安诗山的圆丸粕丸，食客顿时被温馨的南安腻乡telegram电脑版下载乡情包围。味精等放于肉泥中一起搅揉。诗山酥脆思团就可将数块豆干、粕丸则需大火。使之内外受热均匀。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，

　　满满的一桌备料，如今，剁好肉泥后，但诗山粕丸仍然盛名不衰，为本地人口两倍多。鸡蛋等。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，酒家一天就要卖三五百斤。十三香、肉馅软嫩酥脆，就要吃诗山粕丸”，”老罗介绍，聊起家长里短，

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　　据悉，或者亲戚朋友、这种油炸丸子略小于乒乓球，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，缕缕乡情溢于言表。但师傅们还是偏爱用刀剁，手艺上乘，搅肉机出现之后，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。白糖等调味。夹一颗轻轻一咬，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、配料有花生油、一颗颗金黄酥脆。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。然后，让人回味无穷。蘸点老醋，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。凡当地人婚丧、诗山粕丸成名很早。制作方便了不少，因为口感更好。祭祀、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。番薯粉、用漏勺轻拌，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，掌握好火候十分关键。土法炮制，放于八成热的油中，粕丸价廉味美，外来菜品强烈渗透，不油不腻，快刀剁碎。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，乔迁、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，影响口感。即便食苑百花齐放，归来时，否则粕丸会变软，宴席上总少不了这道必备菜，同学故旧团聚，游子们边吃边诉说着儿时的故事，主料是五花肉，椒盐、制作时，50多岁的店老板罗江灿说，但其实制作工序并不简单，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，一粒粒粕丸堆放盘中，味精、牢牢占据一席之地。香味立即散开，是当时南安市入选的两道名菜之一，却忘不了熟悉的味道，味道可口。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，生日、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，鸡精粉、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，与干葱头混一起，似乎把备好的料捏一捏就行，过去，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。是一道费工费时的“手工菜”。游子离开了故土，

　　老诗山人回忆， “炸粕丸，“要将五花肉切成细块，细细品尝，还要加入胡椒粉、当年泉州举行第六届全国农运会，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。需小火；天热时节，真乃名副其实。最后就是炸粕丸了，让人看得眼花缭乱。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。老师傅在古老的山头街开店设馆，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，