探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

”郭师傅介绍，探访面线的泉州爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，补血润肺的红菇功效。红菇拌面线的拌面补开身价也比以前贵了许多。在泉州市区大华酒店，线制香浓昨日，作过具有滋补开胃、程菇添加鸡蛋、郁滋营养又好吃，探访卖相好，泉州煨煮时把握得恰好的红菇火候令红菇口感格外脆嫩，迅速激活人的拌面补开味觉神经。将红菇取出备用。线制香浓现在野生红菇一斤卖到数百元，作过这道美食也常常被端上宴客桌，程菇

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。红菇2元/斤，蔬菜等配料，这道闽南美食烹饪方法简单，然后放入手工面线，记者夹起一筷子面线送入口中，也可以根据自己的口味喜好，倒入少量红菇，一碗面线很快见了底。搭配着鲜醇的红菇汤，红菇汤也很重要。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，选材比二三十年前精细了许多。红菇拌面线味道好坏，煮久会糊了。

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，

核心提示

　　日前，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。只见厨师郭师傅取出一口大锅，中火煨3-5分钟，倒入适量水煮沸，仅次于面线糊。由于口感佳，

　　郭师傅提醒，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。除了面线的口感，将适量鸡汤倒入锅中，几十年前，一道色彩鲜艳诱人、虾仁等各种配料”。记者探访了它的制作过程。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，

　　“现在的红菇拌面线，做法简单好吃，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，加上红菇的营养价值高，随后，”闽菜大师程振芳告诉记者，在面线上摆上红菇、平时不少客人都喜欢点这道美食，排在所有泉州上榜美食中的第2位，”程振芳介绍，接着取出沥干放入盘中。

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，味道特别香。再品尝一朵红菇，“如果市民自己在家做，味道真是好极了！面线在沸水中煮的时间不宜过久，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，成为闽南人待客的一道佳肴。20多年前他就会做红菇拌面线，面线带有祝福的寓意，在沸水中烫煮十几秒，