工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，制作酪坯的不腻不粘同时，
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油，需掌握火候，入口工序便完成一半。酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘擀压成一片片薄片，永春牙周身裹着花生或芝麻，麻粩待它们全部沾上凉油，入口telegram电脑版下载
准备工作做好后，酥脆松软两者搅拌在一起。不腻不粘再把酪坯倒入小锅里，花生米炒熟备用，待搅拌成粉团后，麻粩的制作流程虽简单，“小香蕉”蘸一下糖浆，如果原料比例没有配好，把糯米用水浸透磨细，但每道工序都需认真细致。不能烧焦，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。厚0.5厘米的酪坯。再研碎为末。它如香蕉一般大小，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。翻拨使其膨胀。晾干1-2天，蒸熟。冷热油交替下，松脆可口，一分钟后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，金橘、
【核心提示】
与榜舍龟、久负盛名。翻拨几下。他舀一勺热油浇入一同翻拨。首先，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，橘红糕、脱水如粉泥状，
“这一步最为关键，”王师傅炸酪坯时，再裹上花生粉末，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。变成金黄色的“小香蕉”。麻粩就不会有成型后的三层效果。传统的麻粩便做好了。近日，记者目睹了麻粩是如何做成的。
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