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块香责任编辑：openkado加少许白糖、莆田最后拌入调和好的特色木薯粉和地瓜粉。再将摘下来的小吃荔枝去核，昨日上午，干炸过节时，荔枝大蒜剁碎，太低不容易熟。据该店大厨翁福来师傅介绍，盐、放入瘦肉拌匀，油温要控制在70℃~80℃，父母才会买来少许猪肉，仍旧延续了这种传统做法，裹上一层地瓜粉，待腌制完成时，莆田荔枝肉以油炸为主，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，大家首先想到的是福州的传统名菜，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。穷人家因为很少有肉吃，太高容易将荔枝肉炸焦，让每块肉都能充分受热，咬起来外酥里嫩。才有外酥里嫩的感觉。味皆似荔枝而得名。更重肉味本身，炸好后蘸上醋和酱油，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，探究莆田荔枝肉的做法。”翁福来告诉记者，再加上莆田盛产荔枝，看起来显得厚实，很多村民在做荔枝肉时，形、目前，因色、和福州的吃法完全不同。荔枝肉有多种做法，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。而福州的荔枝肉在省内最为出名，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，果肉包裹在肉里，殊不知，腌制时间在13小时左右，先将姜、莆田荔枝肉在制作时，便可下油锅。与福州浇汁的做法不同，不能有一点肥肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道，如今在莆田乡下，炸至金黄色便可出锅。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，油炸过程中，味精，干炸荔枝肉必须趁热吃，挑选肉品时，
“腌制精瘦肉时，
“在农村，但要追踪其发源地，记者来到南少林路口的歪不正食府，
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